A certificação HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo) é fundamental para qualquer empresa do setor cárnico que procure garantir a segurança alimentar e cumprir com as normativas europeias.
O que é HACCP?
HACCP é um sistema preventivo que identifica, avalia e controla os perigos significativos para a segurança alimentar. Ao contrário dos métodos tradicionais de inspeção, o HACCP centra-se na prevenção em vez da deteção.
Os 7 Princípios do HACCP
O sistema HACCP baseia-se em sete princípios fundamentais: análise de perigos, identificação de pontos críticos de controlo, estabelecimento de limites críticos, procedimentos de monitorização, ações corretivas, procedimentos de verificação e documentação.
Benefícios da Certificação
Obter a certificação HACCP não só garante o cumprimento normativo, como também melhora a reputação da empresa, abre portas a novos mercados e reduz o risco de incidentes de segurança alimentar.
